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郑州中原香小吃培训基地

2018-05-17 17:42编辑:潍坊良友精细化工有限公司人气:


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卤肉凉菜培训套餐

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市场上有种类繁多的卤料,让不懂技术的人感觉卤肉没什么技术含量,这是初学者的浅显认识,首先你要明白不懂卤料的作用以及搭配的知识,另外,除了卤料调味,方法更加重要,以上就是我们经过多年的实践和教学,总结出的一套适合初学者的教学方法,配方全部精确克数,非常详细的讲解了整个制作过程步骤,识字,多动手,就可以学会,新手,零基础,都可以学会!您可以随时咨询,找一个好师傅比什么都重要!

     郑州中原香正宗卤肉开店系列技术介绍      
一、猪肉系列  猪头、猪耳、猪舌、猪肚、猪肠、猪蹄、猪心 
二、烧鸡系列  烧鸡、鸡翅、鸡腿、鸡脖、鸡头、鸡爪、鸡心、鸡胗等 
三、素卤系列 海带、卤豆干、卤千张、卤素鸡、卤千页豆腐、卤面筋等 
四、凉菜系列 洋葱木耳   凉调面筋    酸辣娃娃菜   凉拌耳丝   水煮花生 
巧拌素鸡  豆豉辣椒圈  爽口鹌鹑蛋   干煸豆角   黄瓜变蛋  
凉调牛肉  五香花生  小葱拌豆腐  凉调猪头肉  红油金针菇  
干炸小白鲢  凉拌火腿  姜汁莲菜  
以上四大项为一个系列、学费3000元 ,需要单独学另外咨询 
     [特别实惠:学以上全套技术赠送酱牛肉技术] 
培训内容
专业正宗 1.开店必备设备和工具介绍
2.卤肉香料的配置和香料介绍
3.卤肉卤制前的去腥和初加工
4.卤肉上色护色技巧,防止氧化变黑的技巧
5.新卤的调制和老卤的调味细节
6.卤肉火候的鉴别和不同项目的卤制的时间区分
7.卤水的保存和去渣工作,如何培养多年老卤
8.没有卖完的卤菜处理方法 
学习流程 1、学员抄写配方,配方精确易上手
2、卤肉老师手把手讲解、并进行现场演示
3、在卤肉老师的指导下、进行实践
4、独立操作、温习整个流程
5、针对不懂环节、再次进行讲解、演练
6、循环练习直到学会为止 
培训时间 随到随学,上午8:30-12:00;下午14:00-18:00,提供食宿。时间不限,学会为止,在家做不好可以免费过来再学 

(来源:网络整理)

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